兴国腐竹是江西省赣州市兴国县传统豆制品，以当地优质黄豆、山泉水为主要原料，经选豆、泡豆、磨浆等多道手工工序制成。成品色泽浅黄通透，质地均匀，久煮不烂不黏糊，是客家饮食文化中常用的食材，也是当地群众馈赠亲友的家常特产。
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兴国山茶油是江西省赣州市兴国县的传统食用植物油，以当地种植的油茶籽为原料，经传统或现代工艺加工制成。产区属亚热带季风气候，山地丘陵广布，红壤、黄红壤土层深厚，适合油茶生长，所产茶油品质稳定，具有较长的食用和使用历史。
九山生姜是江西省赣州市兴国县特定自然环境下培育的传统地方姜种，以县域东部、南部等山区乡镇为核心种植区域，根茎呈不规则扁球形或多分枝爪状，表皮多为浅黄色或淡褐色带红筋，内部肉质紧实脆嫩，纤维少，辛辣味醇厚且带有自然姜香，是当地及周边饮食中常用的基础调味料，也可制作加工品。
兴国倒蒸红薯干是江西省赣州市兴国县的传统农家手工食品，以本地种植的红芯或黄芯鲜红薯为原料，经多轮反复蒸制、晾晒或烘干制成。成品呈深褐色或酱红色，质地软糯有韧性，口感甜而不腻，保留了红薯的自然香气，是当地日常休闲、馈赠亲友的常用物品，也在赣南周边及部分外埠市场有稳定消费群体。
兴国红鲤是江西省赣州市兴国县特产淡水鱼，养殖历史悠久，与婺源荷包红鲤、万安玻璃红鲤并称为江西三大名鲤，全身以鲜红色为主，部分个体背鳍附近或腹部边缘带金色光泽，体型匀称，肉质细嫩，刺少肉厚，是当地节庆、宴席的常备食材，也有少量作为观赏鱼养殖。
兴国灰鹅是原产于江西省赣州市兴国县的地方优良肉用鹅品种，是中国知名的地方灰鹅良种，依托当地独特的自然环境与养殖传统形成，肉用品质优良，当地加工制作的鹅制品是颇具知名度的地方美食，深受消费者认可。